粤式味道的记忆

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。

除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区，谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。竹园大酒楼的早茶亦是让人赞不绝口，是很多老深圳记忆中不可磨灭的味道。深圳竹园宾馆与1981年开业，是新中国第一家中外合作酒店，是深圳改革开放的历史见证。

皮薄馅厚的水晶虾饺，口感滑嫩的凤爪等等。色香味俱全的餐点一定能让您食指大动。

粤菜里还有一个有着重要地位的名菜，那就是烧腊。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。

在罗湖，有一家有名的烧腊茶餐厅就是香港新发烧腊茶餐厅，新发的创始人在1973年的时候，在香港创立了新发，当时只是一家小冰室，后来才慢慢发展成茶餐厅，直到2002年，新发把店开到了罗湖。

新发的烧腊加起来有十几种，都是他们店里自己烧出来的，他家的烧鹅每天都要卖出上百只，鹅在风干之前淋上鹅皮水，再挂六个小时以上，才放到炉里去烧制。旁边的人一直控制着火候，这样烧鹅的皮才够酥脆，肉才够嫩。而这也成为很多附近街坊打包加菜的首选。

说完了早茶和菜品，再来说说粤菜里鼎鼎有名的小吃，牛杂。牛杂发源于老西关地区的一道传统美食。虽说发源于老西关，但是在罗湖也有美味的牛杂可以吃到。

阿叔牛杂也有二十多年的历史了，只有小小一间铺，里面放几张小桌，店员也不多，一个烫牛杂，一个调酱收银，但就是这小小的店铺，却是很多老深圳的记忆。

新鲜的牛杂放到由牛骨熬制的老汤里，加上一些白菜和油豆腐，煮上几分钟一份美味的牛杂就出来了。

美味的牛杂不仅仅靠汤和牛杂的味道，还有他们家秘制的酱汁。阿叔牛杂的酱汁有多种味道，从不辣到超辣都有，总有一款会适合您的。