地道老广味道啫啫煲，

让你啧啧称赞！

      “有一千双手，就有一千种味道”，在《舌尖上的中国》的第二部，曾有这样一句画外音。其中提到在广东菜中对于火候要求到极致的例子，就是闻名全国的广式“啫啫煲”。

     所谓“啫啫煲”，就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁，经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌的菜式。

     “啫啫”二字是对声音“嗞嗞”的形象描绘。当食材在瓦煲中经过极高温的烧焗后，里面的汤汁会因不断快速蒸发，而发出“嗞嗞”的声响。而“嗞嗞”的粤语发音为“啫啫”（JuēJuē），于是广东人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

     在罗湖黄贝岭一带，有家22年的老字号餐厅——“啫啫王”。不少罗湖的吃货老饕都知道他们家，走进店里就能看到墙上贴满了菜单，都是这的拿手菜！

-招牌花雕鸡煲-

       店里采用的是清远鸡，有半只和一只可选。秘制酱料用豉油酱、海鲜酱、叉烧酱和腐乳酱一起勾兑。鸡肉都先下锅炒过一遍，装盘上桌后再倒入铁锅里。为了让鸡肉更加鲜嫩入味，还会倒入花雕酒一起啫。

       这样啫出来的鸡肉口感紧实，花雕酒更是激发了肉的甜味和香气，满满一锅镬气十足！吃完鸡再倒上半锅高汤，还能秒变火锅涮各种配菜～

-万物皆可“啫”-

       除了招牌花雕鸡煲，店里还有各种啫啫煲也非常好吃！例如啫啫鹅肠，根根爽脆，嚼着很过瘾。还有虾酱啫通菜，也是每桌必点的一道菜，每一根通菜都带着虾酱的鲜香，二者完美融合。

      还有更多啫啫煲美食，等你来亲自打卡哦～

地址：罗湖区凤凰路181号京基凤凰印象广场F2

【交通】地铁2/5号线黄贝岭站F1出口