深圳新闻网讯（记者 李慧 刘嘉敏）华灯初上，深圳的夜生活似乎才刚刚开始。一句“走，吃鸡去。”成了大家口头禅，但在深圳，吃鸡要去向西村。

向西村是深圳著名的老村之一，坐落于繁华的罗湖商业中心。提起向西村，老深圳人不由自主便想起鸡煲这道菜。

鸡煲，起源于深圳，也风靡于深圳。它诞生在90年代，据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆以火锅和广东煲仔制作菜肴，鸡煲尤为出众，以麻辣、香辣为主，又因不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。

在聚集多家鸡煲店的向西村，有一家历史最为悠久被大家称为“深圳第一鸡煲”的店，店名言简意赅就叫“鸡煲之家”，此时，店门口正熙熙攘攘挤满了顾客，鸡煲的香味扑鼻而来，辛苦一天的深圳人，点上一份招牌鸡煲，听着鸡块在砂煲里咕嘟地翻滚着，氤氲的热气中，吃上一口滑嫩带劲的鸡肉，将富有层次、咸淡适中的酱汁淋在热腾腾的米饭上，给予胃一份温暖的饱足，让味觉享受直达大脑。

“我们94年就开始做鸡煲了，到现在已经二十多年了。每天早上四五点起床去选鸡、杀鸡，然后一直营业到凌晨三点。”这名鸡煲之家的老板介绍道，被称为“第一家鸡煲店”自己是不知情的，都是顾客给予的称号，原因大概是开的最久。

对于向西村鸡煲的独特之处。据老板介绍，重点在于鸡的品质和酱料的配比，鸡煲的口味，全村都大同小异，微小的差别在于不同的酱汁调配，而鸡的品种，这家店格外注重，一定要选用优质滑嫩的清远鸡。

走入这家老店，还没进门即可看到开放式厨房，鸡煲即叫即做。只见师傅熟手将砂锅摆上，开火烧红，十几分钟后，下油加入蒜瓣洋葱炒香，香味出来后，加上用二十几种材料配比而成的独门酱料的腌制的鸡肉，盖锅焖上等候，整个过程流畅而不拖泥带水。十几分钟后，开锅，此时已经香味四溢了，再洒些辣椒，不断翻炒锅内，防止粘底，最后加上香菜上桌。

鸡肉在锅里滋啦滋啦的跳动声音，让食客的身体不断分泌多巴胺，鸡油的精华和洋葱、香菜的清甜渗透于酱汁中，还未入口，便知味道浓郁，鸡肉因煎焗过，所以表皮披上了焦糖般的色泽，夹上一口，入口即是香酥可口。一口鸡肉，一碗白米饭，一勺酱汁，三俩朋友，觥筹交错，唠嗑家常，将烦恼与压力抛之脑后，，这是夜深之时的慰藉，秋冬时的温暖，也是弥漫在罗湖中浓浓的烟火气。